正月に食べる数の子は、プチプチとした食感が特徴の食べ物で、好物！という人も多いのではないでしょうか？

最近では外国産のものが増え、特にカナダ産、アメリカ産のものが品質もよく好まれている傾向にあります。

そのため遠くからの輸送ということもあり、保存のために塩漬けにされたのが塩数の子ですが、そのまま食べると塩辛くてとても食べることができません。

なので塩数の子は塩抜きが必要です。

今回は簡単にできる塩数の子の塩抜き方法を紹介します。

まず用意するものは、

●数の子：５００ｇ

●水：３ℓ（リットル）

●食塩：小さじ２杯

これだけです。

（１）まず大きめのボウルに水：３リットル、食塩：小さじ２杯を入れてよくかき混ぜます。

（２）食塩が溶けたら塩数の子５００グラムを入れます。

（３）そのまま常温で３時間漬けっぱなし

（４）３時間経過したら、食塩水を取り替えます（取り替える食塩水も水：３ℓ、食塩小さじ２杯）

（５）この工程を３回繰り返すだけ。

以上です。

これで数の子の塩を抜くことができます。

この後、実際に味見をして、また塩気が気になるようでしたら、もう一度繰り返します。しかし塩を抜きすぎると逆に数の子のエグ味が出るので、抜き過ぎには注意しましょう。

【注意したい！よくある失敗例】

塩数の子の塩を抜く訳ですから、真水に浸ければ塩が抜けると思いがちです。確かに真水でも塩は抜けますが、時間がかかる上に水っぽくなり、また均一に塩が抜けないなどのデメリットがあります。なので薄い食塩水に浸けて塩を抜きます。

この手法は【呼び塩】、または【迎え塩】といい、塩の浸透圧の関係から、濃いほうから薄いほうに移る性質を利用したものです。

また詳しく動画で解説していますので、これをお手本にして、数の子の塩抜きにチャレンジして見てください↓