チョコレートの色といえば茶色ですよね。

でもホワイトチョコレ－トはその名の通り色は白。

では茶色のチョコレ－トをどうやって白くしているのか？

実は原材料のカカオマスの扱い方によって白くしているんです。

まずチョコレ－トは、カカオマス、ココアバタ－、乳製品、砂糖などから作られており、カカオマスはカカオ豆をあぶった後、皮と麦芽と取り除いて、ぺ―スト状にすりつぶして作られます。

一方、ホワイトチョコレ－トはカカオマスの中に含まれているココアバタ－だけを取り出して使用します。

ココアバタ－はカカオ豆に含まれている脂肪分なので、これだけを使用すると乳白色のホワイトチョコレ－トが出来上がるのです。

こうして見てみると、脂肪分を使用しているのでカロリーが気になりますが、やはり普通の黒いチョコレートに比べ、ホワイトチョコレ－トは、そのほとんどが油脂の固まりですから、カロリーは高くなります。

ブラックチョコレ－トは１００グラムあたり約596Kcal

ホワイトチョコレ－トは１００グラムあたり約627Kcal

という試算も出ています。

カロリーが気になる人は、ホワイトよりブラックチョコレ－トということでしょうか。